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味旅~一趟關於味道的旅程

過年前收到了這禮盒有別於一般

居然是台灣辛香料專賣品牌「味旅」出的禮盒

裡面包含三罐香料

蒜粒胡椒鹽、私藏十三香、紐奧良綜合辛香料

還有木杓、食品級不鏽鋼量匙4件組

味旅的每一樣辛香料皆檢驗合格

純天然、無添加、無農藥、無防腐劑

原料皆有完整溯源，不用擔心會有食安問題

每一罐包裝成分都寫得很詳細

蒜粒胡椒鹽一打開就聞到蒜的香氣

這罐算是百搭款，炒菜、水煮青菜、烤物添加一些都能夠提味

而且味旅的蒜粒胡椒鹽不會很鹹，反而能引出香料原本的香氣

紐奧良綜合香料粉

紐奧良雞翅相信大家有吃過，但如果要說那是什麼味道，還真難形容

我想的到的形容詞就是有一點辣辣的

看了成份才知道原來是八種辛香料調配起來的

私藏十三香

這罐一開始最讓我一頭霧水了，什麼是十三香????

上網GOOGLE了一下， 十三香是中式料理中非常經典的複合香料組合

算是五香粉的進階版

味旅的私藏十三香採用低溫研磨，三層次口感

十三香前段 – 基底香​
前段以八角及花椒為基底，除了提升氣味的底韻及深度，同時加深口感的豐富性
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十三香中段 – 勁道香​
中段以小茴香、肉桂以及白芷為香氣擔當，以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好，濃厚香氣撲鼻不突兀
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十三香後段 – 層次香​
以七種香料為後段加深層次，分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻，層疊的香氣更加引人入勝

第一次使用我準備了雞肉來試試味道

我個人偏愛雞胸肉，如果大家愛雞腿也是可以替換

★雞胸肉退冰狀態洗過後用廚房紙巾吸水

★雞胸肉切成塊狀，大小要統一唷，烤的熟度才會一樣

★醃料A：味旅蒜粒胡椒鹽1茶匙+油+米酒

★醃料B：味旅紐奧良綜合香料粉1茶匙+油+鹽+米酒

醃料加油會讓雞胸肉比較嫩唷

醃料B會另外加鹽是因為紐奧良綜合香料粉鹹度比較低

肉醃大約1小時就入味能夠料理啦

我這次要用氣炸鍋料理，所以串成一串一串的

底下的空間不能浪費，鋪上金針菇當底

金針菇也灑上一些味旅蒜粒胡椒鹽以及加入奶油

奶油記得藏在金針菇裡面，就不會沾到雞肉串

氣炸鍋185度14分鐘，中途記得把肉串翻面唷

完成後就有肉也有菜，看起來是不是很美味呢

可惜我的蔥有點燒焦

這鍋是醃料B，紐奧良口味

我搭配彩椒、青椒串成一串，這顏色是不是很開胃呀

氣炸鍋底部我也是撲滿彩椒，然後撒上些許紐奧良綜合香料

因為彩椒本身有甜度，我就沒有額外加鹽或奶油

氣炸鍋185度14分鐘，中途記得把肉串翻面唷

登登登登~~紐澳良風味烤肉串上桌，外加一盤彩椒蔬菜

上圖是我帶去公司的便當，同事說看起來好美味

我的減醣人生少不了雞肉

但其實我不愛吃雞肉，因為很怕雞肉味

雖然市面上有很多調配好的即食雞胸肉，但很傷本阿

有了味旅辛香料料理起來就很方便快速

味旅辛香料的味道不會刺鼻很嗆，有著天然的香氣

而且一罐一罐調配好很方便，不用自己買一堆粉來弄

自己調的比例也不知道怎麼抓

第一次使用味旅辛香料不知道加多少沒關係

味旅的香料不會死鹹，萬一加多了只是味道更濃，不會讓料理失敗的

我真是收到了一個很實用的好禮盒~推薦給大家唷

味旅 台灣辛香料專門品牌

官網 https://spicesjourney.com/

官網裡面有香料BLOG食譜介紹很值得看唷

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蝦皮 https://shopee.tw/bkyang